Пиріжки моєї бабусі з картопляною начинкою

Пиріжки готуються дуже швидко з прісного тіста, яке зараз практично забуте. Це тісто відрізняється пластичністю і піддатливість, але вироби з нього швидко черствіють. Призначено для швидкого приготування. Пиріжки з нього мають золотисте, хрустку скоринку, а всередині шарувату структуру. Добре подати їх з пилу-жару на сніданок у вихідний день зі сметанкою. Я частіше використовую для них картопляну начинку з цибулею.

• Кількість порцій: 8 штук
• Українська кухня
• Основний інгредієнт: картопля
• Узагальнена назва: пиріжки

Список інгредієнтів

• борошно - скільки візьме рідина (приблизно 3 склянки)
• вода - 1 стакан
• сіль - 1/2 ч. Ложки
• масло рослинне - для смаження і прслойкі тесту
• картопля середній - 4-5 штук
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• перець свіжозмелений - за смаком

Спосіб приготування

Насипати гіркою борошно, в центрі зробити поглиблення і налити в нього воду, додати сіль, акуратно перемішати воду з сіллю і замісити обережно тісто, забираючи все більше і більше борошна. Тісто має бути не дуже круте, але і не дуже м'яке. Вимісити тісто до однорідності.

Розділити тісто на 8 шматочків.

Беремо шматочок тісто і розгортаємо його дуже тонко, якщо потрібно трохи підсипаємо борошно. Тісто легко розкочується. Змащуємо його маслом рослинним і звертаємо в рулет, який потім закручуємо, виходить невеликий коржик. Повторно розгортає тісто, кладемо начинку, робимо пиріжок. Пиріжок за допомогою руки і качалки тонко розгортаємо.

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло рослинне і обсмажуємо пиріжки до готовності, попередньо наколів їх в декількох місцях виделкою.

Пиріжки подавати гарячими з холодною сметаною або кислим.