Мус з овочів на пару

• Кухня: Французька кухня
• Основний інгредієнт: овочі
• Узагальнена назва: мус

Список інгредієнтів

• морква - 300 г
• селера - 300 г
• кабачки - 300 г
• яєчні білки - 9 шт
• куркума - 1 ч. Ложка
• густі вершки - 240 мл
• мелений мускатний горіх - 1 ч. Ложка
• шпинат - 15 листочків
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль - за смаком

Спосіб приготування

Морква, селера і кабачки нарізати кубиками і окремо приготувати на пару.

Чи не змішуючи, викласти овочі на блюдо і охолодити в холодильнику.

Окремо подрібнити овочі за допомогою блендера до отримання однорідної маси і розкласти в окремі тарілки.

У тарілку з морквою додати куркуму, 80 г вершків, сіль, перець і 3 збиті в піну яєчні білки. Акуратно перемішати.

У тарілку з селерою додати мускатний горіх, 80 г вершків, перець, сіль, 3 збитих білка і перемішати.

До кабачкам додати подрібнений шпинат, 80 г вершків, сіль, перець і 3 збитих в піну яєчні білки. Добре перемішати.

Викласти мус в глибоку тарілку шарами.

На дно тарілки викласти морквяну масу, на неї викласти масу з селери. Потім на шар з селери викласти кабачкову масу.

Поставить овочевий мус на 2-3 години в холодильник.